Ensalada de tomate y anchoas de l'Escala

De un viaje reciente a la Costa Brava, nos trajimos unos botes de anchoas de l'Escala. Unas en aceite, pero también compré un bote en salazón para poder disfrutar del placer de participar en parte del proceso de la curación de estos pescaditos.

Ensalada fresca y llena de sabor

Ensalada de tomate y aguacate

Un nombre simple para una bella ensalada. ¿Para qué complicarse la vida? Rica, sana, fresca y llena de sabor. No necesitamos más para participar en el reto de Rosilet de este año : #ponunaensalada2016

Pocos ingredientes, muy frescos y bien aliñados.

¡Comeremos ensalada!

Al corro de las patatas,

comeremos ensalada,

lo que comen los señores

naranjitas y limones...

Tod@s hemos cantado esta canción, ¿verdad? Los niños se lo pasan genial tirándose por los suelos y cantándola, sin prestar mucha atención a la letra de la cancioncilla,... Realmente el mensaje no queda muy claro, salvo que vamos a comer ensalada.

Base de lechuga rizada, colores y texturas.

Y eso es lo que os queremos proponer: UN NUEVO RETO ENSALADERO PARA EL 2016.

Arroz chino o arroz tres delicias

Este arroz puede servir de guarnición o de primer plato.

Ahora que llega el buen tiempo apetece cambiar algunos platos. Empezar con las ensaladas, las ensaladillas, arroces y pastas, fiambres,.. Recetas que podemos preparar con tiempo y luego tomar a temperatura ambiente o simplemente templadas. Por eso hoy toca arroz chino o el conocido mundialmente, arroz tres delicias.

Pavlovas con fresas

La pavlova es un postre diferente, con una textura inolvidable. El origen de este dulce típico de Australia o de Nueva Zelanda es desconocido, pero su nombre se le puso en honor a la bailarina de ballet rusa, Anna Pávlova.

Un postre apto para celíacos

Bacalao con pimientos // Bacallà amb prebes

Rodaja de bacalao con pimientos asados, jugosa.

El bacalao es un pescado tan bueno, tan sabroso que  no necesita que pensemos elaboraciones muy complicadas  para preparar un buen plato. Su carne es rica de cualquier manera: en papillote, guisada, a la plancha, marinado,... Realmente sólo he unido dos ingredientes que me gustan mucho, el bacalao y los pimientos asados.

El bacallà és un peix tan bo i saborós que no necessita que pensem elaboracions complicades per preparar un bon plat. La seva carn és bona de qualsevol manera: en papillote, guiada, a la planxa, marinada,... Realment jo sols he ajuntat a la mateixa menjada dos ingredients que m'agraden molt, el bacallà i els pebres torrats. 

Alubias blancas con chirlas, sepia y gambas

Me resisto a abandonar los platos de cuchara. Muchas veces me conformaría con un buen caldo o un potaje, una crema,... Lástima que el resto de la familia quiere comer algo más.

Un plato de alubias muy completo

Gyozas de salmón e hígado de bacalao.

¿Por qué hígado de bacalao? Ja, ja, ja. ¿Verdad que suena extraño? Pues si no lo habéis probado os lo recomiendo su sabor fino y delicado. Es producto fácil de conseguir en conserva.

Una cena de rechupete: gyozas de salmón !

Montadito de solomillo y gírgolas // Montadito de llom i gírgoles

De todos los viages que realizamos en familia, siempre regresamos a casa con algo que no se puede comprar con dinero: un recuerdo inolvidable, una experiencia cultural, un sabor que te sorprende.

Del recorrido que hicimos por el Norte de la Península con los chicos, vinimos cargados de sensaciones, de vivencias, de sueños realizados... y de esta receta de "montadito" de nos comimos en Pamplona.

De tots els viatges que realitzam, sempre portam a casa alguna cosa que no és pot comprar amb diners: un record inoblidable, una experiència cultural, un sabor que et sorprèn..

Del nostre recorregut pel Nord de la Península amb els al·lots vam venir carregats de sensacions, de vivències, de somnis realitzats,... i d'aquesta senzilla recepta de "montadito" que varem menjar a Pamplona!

Toda la familia enamorad de este bocado

Fideos de arroz con verduras / Fideus d'arròs amb verdures

Si pensamos en comida sana, puede que este sea uno de los plato que se me ocurren habitualmente. Es un salteado de verduras con poco aceite que aprovecha todas las virtudes de los vegetales en una elaboración fácil y de cuchara o tenedor ( o de palillos).

Los fideos de arroz son tan versátiles que son perfectos para muchas preparaciones tipo oriental. Podríamos utilizar noodles, o variar las verduras o puede que añadir alguna proteína,... Ya veis que da para mucho.

Un primer plato muy digestivo

Forrar fuentes con papel las fuentes de horno

No siempre es fácil.  Es el método perfecto para cocinar un bizcocho o un rico pastel. ¿Os ha pasado alguna vez que le dedicáis amor y cariño a una masa y todo se va al traste cuando tenéis de desmoldar? ¡Horror! La mitad del bizcocho se nos queda pegado al recipiente... o un sólo trozo que nos arruina nuestra obra.

Quiero contaros un secreto: yo pongo papel a los moldes en recetas saladas también. En la bandeja que voy a asar pimientos, gratinados,...Seguro que se os ocurren posibilidades que os ayudarán en la cocina y os ahorrarán trabajo.

Ponemos papel encerado a las fuentes de horno

Calçots al horno {receta}

El calçot no es más que una cebolla tierna que ha sido cultivada de una manera característica, propia de las comarcas occidentales de Cataluña; la cubren, la calzan de tierra para que crezcan blancas y tiernas y se conviertan en calçots. Las calçotadas son muy tradicionales y reunen familias y amigos alrededor de las brasas.

Los calçots se venden en manojos de 25 unidades.

Galletas de avena y dátiles

El otro día, la médico que controla mi operación "biquini" me comentaba la importancia de tomar algún alimento a media mañana y a media tarde. Me  explicaba las virtudes de las galletas de avena y de las barritas de cereales y frutos secos.  Mientras ella hablaba, mi cabeza ya iba pensando si debía ser muy complicado encontrar una buena receta para hacer unas galletas sanas sin azúcar...

Galletas de avena, dátiles y nueces.

Coliflor y brócoli a la crema

La primavera está aquí pero aún apetece algún plato con productos típicos del invierno. Hoy el día no es soleado y amable como otros; ha amanecido lluvioso y tristón, una buena ocasión para saborear nuestro variado de flores a la crema:

La coliflor gratinada es un plato exquisito, de textura suave.

Mi bechamel básica {con Thermomix}

¿ Quien no ha intentado cocinar una bechamel y le ha quedado una pasta grumosa incomible?

Me temo que nos ha pasado a tod@s. Hemos intentado hacer un "roux" para que tenga  sabor a harina cruda, le hemos dado marcha a las varillas para evitar los temidos grumos,... Y cuando estos han aparecido, hemos cogido el "minipimer" para intentar solucionar la situación desesperada.

La harina y la mantequilla son dos ingredientes clásicos

Desde que tengo la Thermomix es un placer prepara platos que precisen una bechamel: espesa, clara, para croquetas,... Hoy os presento mi receta la que más uso, la que me sirve para un roto y para un descosido.

Ingredientes

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• 40 gr de harina
• 600 ml de leche entera o semi
• sal, yo utilizo sal de setas que proporciona más sabor.
• pimienta 
• nuez moscada 

Procedimiento

Ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla en el vaso y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2.

Añadimos la harina y la rehogamos 1 minuto o  minuto y medio, 100º, velocidad 2  1/2.

Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos en velocidad 6. Ya sólo nos queda programa 7 minutos, 100º, velocidad 4. 

Me gusta la densidad que adquiere. Es suficientemente espesa para poner con verduras y tambien con pescados. Si la queremos un poco más ligera podemos poner 700 ml de leche, o disminuir la cantidad de harina; no podéis quitar mucha ya que si comparáis la receta con otras de la red, veréis que esta receta tiene menos harina que  otras. La he aligerado para eliminar el sabor a harina cruda y porque el espesor resultante es suficiente.

Incluso la pasta con bechamel es una solución muy socorrida

Espero que esta receta tan básica os sirva para vuestros platos del día a día.

                                    Margalida

Twittear

Fresas rebozadas {Fáciles y resultonas}

Una receta de Gonzalo Ambrosio.

¡Las recetas fáciles y resultonas son lo mío! ¡Viva la cocina sin complicaciones! Esa es mi máxima a la hora de meterme en faena. Os lo he comentado otras veces: yo no nací para gran chef. Me gusta la cocina y punto. Para comer de estrella Michelín prefiero que me lo den hecho cualquiera de esos grandes cocineros que tenemos en Mallorca: Tomeu Caldentey, Macarena de Castro, Marc Fosh, Andreu Genestra, Fernando Arellano,...

Sal amb bolets - Sal con setas

Sal del mar y setas de la montaña, buena pareja.

Tenia muchas ganas de hacer esta entrada por varios motivos:

1. Porque con ella preparamos un condimento para comidas, con más sabor y que nos ayuda a reducir la cantidad de sodio de nuestra receta. Es una solución estupenda ahora que ya nos planteamos en serio la "operación biquini"
2. ¡Porque las setas me encantan!
3. Porque quería probar si soy capaz de hacer un post breve... Y veo que ya voy mal.

Crespells

Crespells d'estrelles, flors i cors, tots iguals de bons.

Cada any, per Pasqua, toca fer crespells, panades, robiols... Ens reunim amb la familia i junts feim, cuinam i menjam de tot i molt!

Galletas de avena, naranja y aguacate.

Os vais a preguntar cómo se me puede ocurrir hacer unas galletas con una mezcla de ingredientes tan poco habitual. Quizás la naranja y la avena son más comunes en las recetas dulces, pero el aguacate no lo es. Ese fruto de carne verde nos tiene conquistado el corazón, ¿verdad, chicas?

Si queréis saber de dónde he sacado la idea: www.saboreaunohoy.com

Cóctel de Año Nuevo

Un cosmopolitan para celebrar las nuevas ilusiones

Las Navidades están repletas de comidas especiales y de cenas familiares, siempre acompañadas de buenos vinos y cavas. La Noche Vieja siempre es diferente: puede que os guste salir o quizás os quedéis en casa (todo está carísimo esta noche). Compartir la cena con amigos, o con más intimidad es una gran opción, sin duda.