Magdalenes de pinya i coco

Els dematins, a casa, la meitat de la família menja pa i als altres els hi agrada mullar dins la llet. Per això tenim costum de fer magdalenes o coques sense grans aspiracions ( sanes i de receptes senzilles però de les que no fallen), de les que coneixeu segur: la coca de iogurt, les magdalenes de nata,...



Però ahir vaig passar pel blog de n'Auro, una bloggera mallorquina que té unes receptes casolanes i molt variades. I aquestes magdalenes me varen cridar l'atenció.

Tal com ella diu, queden baixetes, però molt humides, molt meloses... Tan bones !!!!

La recepta està modificada, no és exacta la de n'Auro , té modificacions i "tocs i tics" personals XD.

• 100 gr. de farina de blat sarraceno
• 100 gr. de farina de blat de rebosteria
• 75 gr. de coco ratllat
• 75 gr. d'ametlla picada
• 2 cdetes d'impulsor
• ½ de bicarbonat
• 2 ous
• 150 gr. de sucre eco ( no és ni blanca ni morena)
• 80 ml. d'oli
• 100 ml. de nata
• 100 ml. de llet de coco, jo no en tenia i vaig fer servir el suc de la pinya.
• 50 gr de pinya (la meva tropical de pot)
• coco ratllat per decorar (opcional )

Preparació 
Pre-encalentir el forn a 180º
Preparar els motlles per les magdalenes i posar un paperet dins de cada forat. 
Mesclar els ingredients secs: les farines, el coco, l'ametlla, el llevat i el bicarbonat.
Batre amb la batedora o thermomix, la resta d'ingredients: la pinya picada, el suc, els ous, la nata, l'oli,... 
Ajuntar els ingredient secs amb els humits i mesclar suaument fins que estigui ben barrejat..Omplir el motlles que tenim preparats quasi fins dalt i enfornar uns 30-35 m. Jo he posat dalt, baix i turbo. Però es possible que en 25- 28 m trobeu que estan cuites, si vos agraden més cruetes.

Treure del forn, deixar refredar, decorar amb  coco o de sucre. Jo faig servir el motlle d'Ikea, el de 12 forat, i me varen sortir 22 magdalenes.

                                                                             Margalida