Arepas con espárragos y zanahorias {el r3to}

Ya hace días que empezó la primavera. Este tiempo, en verdad, nos tiene despistados a todos. No gozamos de días de sol radiante, si nos despistamos llueve y pasamos frío,... Vaya, tengo ganas de disfrutar de verdad de las tardes de terracita, de ver muchas flores y mariposas por doquier.

Con el cambio de estación llega nuestro {r3to}, esas recetas que elaboramos Paula de En mi enredadera, Aurelie de la chef A y Rosilet de Sugg-r.

El nuevo r3to trae  tres ingredientes nuevos: maíz, esparrágos y zanahoria. Esta vez escogidos por Rosilet. 

Cuando conoces los productos básicos (siempre esperamos con alguna inquietud la selección de los ingredientes de las otras participantes), la cabeza empieza a trabajar y te vienen muchas ideas. 

Algunas disparatadas y locas, otras más tradicionales que descartas por evidentes  y siempre intento encontrar una receta que tenga alguna opción de ser original o que me ilusione por algún motivo.

Puede que sea atrevimiento o muchas ganas de probar, tengo que confesar públicamente que no había trabajado nunca con harina de maíz.
La veía en el supermercado, había comido, pero nuestra relación no había pasado de ahí. ¡Decidido! Leer, preguntar y experimentar. Lo primero que descubro: hablar de arepas es como hablar de pan. Es un alimento común y se come en muchos países: Venezuela, Colombia, Ecuador,...

La harina de maíz es una harina sin gluten, que nos ayudará en dietas para celíacos. El relleno puede ser de lo más variado dulces, saladas con jamón y queso, con pollo, verduras,...

De los rellenos que encontré, me llamó mucho la atención el de la Reina Pepiada. Por el nombre y por los ingredientes. Si casualmente pasáis por las Recetas de Rechupete, me diréis que no hay ningún ingrediente que coincida, ( Ja, Ja !! XD  ) Fue ver esas arepas, el nombre y que llevaban aguacate para que fueran las elegidas.

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz precocida, la mía P.A.N.
4 tazas de agua tíbia
sal y aceite de oliva

Para el relleno
Espárragos trigueros gruesos
zanahorias tiernas
1 puerro
1 ajo
1 puñadito de guisantes
1 aguacate maduro
1/2 taza de soja deshidratada de textura fina
2 cucharadas de mayonesa
sal, pimienta, aceite oliva

Procedimiento

En un bol ponemos el agua tibia, la sal y un chorreón de aceite de oliva para que la masa sea más suave. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Cuando hemos añadido toda la harina, la podemos empezar a manejar con las manos, de fuera a dentro. Es una masa que no se pega en las manos. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y la aplastamos para conseguir la forma deseada. Si se agrieta podemos pulir la con el dedo mojado en agua.

Masa suave, muy fácil de trabajar.

Podemos cocinarlas en la plancha, en una sartén antiaderente y también en el horno. Se cocinan lentamente hasta que tienen un color dorado, tostado en el exterior.

Para el relleno, cortamos muy finito el puerro, y empezamos a sofreirlo con los guisantes, los trocitos de espárrago y de zanahoria. Salpimentamos.

Ponemos la soja texturizada en agua tibia para que se rehidrate. 

Cuando la verdura está en su punto le añadimos la soja colada, el aguacate maduro a dados (se fundirá y se mezclará con el resto de los ingredientes) y la mayonesa.

Es una cena muy versátil

Y sólo nos queda servir, cortamos las arepitas para poder rellenarlas y las acompañamos con un poco de ensalada. Todo un éxito. Os aseguro que en casa ha sido un TOP 10 !!
Porque son fáciles de comer, son jugosas, la masa de la arepa es suave,... Nos han encantado !

Os las recomiendo

                                                              Margalida


Siempre un placer participar en este R3TO !!

Twittear