Mi cena: sopas mallorquinas y un vaso de vino
¿Maridar ? ¿Armonizar ?
Mi admirado Josep Roca, copropietario con sus hermanos Joan y Jordi del Celler de Can Roca y cuyo conocimiento del vino va más allá de lo que jamás sueño llegar a alcanzar, señalaba que: desde una posición menos estricta, de la combinación de plato y vino, lo más apropiado es sugerir afinidades y complementos entre ambos según el gusto del cliente.
